Un de nos desserts-gouters-graillages coupables préférés... Jamais je ne me serais doutée qu'on pouvait en faire à la maison, étant je le rappelle une délinquante juvénile de la pâte feuilletée et puis j'ai rencontré celle grandmère herta... (Sans faire des infidélités à ma mamie à moi, hein, qui a bien essayé de m'apprendre, et qui n'a jamais compris - moi non plus d'ailleurs - pourquoi entre mes mains, ça ne feuilletait pas. un mystère jamais élucidé  digne de Scotland yard. blague à part, ceci est une excellente série britannique...). Après, si vous savez faire la pâte feuilletée vous même, beati voi !

- 1 pate feuilletée "trésor de grand-mère herta" donc.

- sucre brun

- 1 oeuf

Préchauffer le four à 200°c.

Etaler la pâte. Saupoudrer de sucre. Rouler la pâte. Si elle n'est pas assez froide, la laisser quelques minutes au frigo.

Couper des serpentins de 1 cm d'épaisseur. Les joindre par deux ou trois (voire dérouler certains pour en grossir d'autres, ça arrive, mais on se fout du sucre partout).

Tremper dans l'oeuf battu puis dans une assiette pleine de sucre (si pas d'oeuf, du lait fait l'affaire, hein).

Disposer bien à distance sur une plaque métallique couverte de papier sulfurisé. Déposer sur l'ensemble des palmiers, une autre plaque  couverte de papier (ça serait ballot que ça colle de ce côté là, après avoir protégé l'autre...)

Enfourner et laisser pendant 10-15 mn en surveillant. Sortir suivant le degré de caramélisage choisi. (et c'est délicieux avec du foie gras)

Parce que comme dirait l'autre, la vie c'est une histoire qui finit mal, parce qu'on a tous besoin de rose fuschia et de légèreté par moments même quand on est une tank girl ou juste une fille des temps modernes qui sait porter des talons comme se servir d'une bétonnière, parce que c'est un souvenir d'enfance et qu'il faut pas rigoler avec les souvenirs d'enfance, parce que c'est bon tout simplement. Et qu'il fallait bien un premier dessert dans ce blog où le salé rules...

- 1 pate sablée ou briochée

- 400 gr de pralines rouges en morceaux

- 3 cs généreuses de crème fraîche épaisse

Faire fondre à feu très doux la moitié des pralines dans la crème jusqu'à ce que le mélange rouge vif bouillonne gentiement.

Foncer un plat à tarte avec la pate. Piqueter le fond avec une fourchette. 

Verser l'appareil, puis répartir le reste de pralines harmonieusement sur le dessus.

Enfourner 20-30 mn à four chaud (150°c, chaleur par en dessous) et vérifier de temps en temps.