La semaine dernière, j'ai eu une envie folle de chou mariné à la russe. Je ne suis pas enceinte (maman, si tu me lis), j'ai toujours plein d'envies culinaires subites et imperieuses.

Ceci dit moi j'en connais qui cavalent à 11h du soir un dimanche pour trouver de la sauce à la menthe à leur bonne femme... à bon entendeur.

Donc j'ai eu envie de chou mariné. Je suis allée acheter deux énôrmes (oui, il faut un accent circonflexe, comme sur le "a" de Jâques, énorme comme un nez, vil camus, sot camard; de quoi s'en enorgueillir...) choux, n'est-ce pas.

Et si j'avais su que j'en aurais eu autant, je me serais calmée sur la dispendiosité de mon achât. (oui, là aussi. je fais ce que je veux.)

Et puis bon, je regarde des recettes, rien ne me plaît, je fais ma difficile. L'Autre dirait que je fais ma sucrée.

Le sucre, c'est là toute la question, pour ce fichu chou mariné, un peu, beaucoup, passionnément, la diérèse j'y tiens. 

Du coup, bon, j'ai fait comme j'ai voulu. Comme toujours, vous me direz.

- 2 choux rouges

- 3 litres d'eau

- 1/2 litre de vinaigre de vin

- 1 verre de sel

- 1 verre et demi de sucre

- 1 cs de cardamone

- 1 cs de coriandre

- 1/2 cs de cannelle

- 1/2 de cumin

- 1 cs de paprika

- 1 pincée de clous de girofle

- 4 dents d'ail

- 1/2 verre d'huile

- 2 feuilles de laurier

Laver le chou. Le trancher plus ou moins finement suivant le goût. (moi, j'avoue j'ai du l'attaquer au couteau à pain, mon pauvre couteau de cuisine - que j'adore au demeurant - a su s'incliner. Une fois le trognon viré, on peut travailler plus proprement -ie facilement-).

Faire chauffer l'eau avec tout le reste. Et oui. C'est pas si compliqué que ça, c'est un brin long par contre.

Quand l'eau bout, ajouter le chou tranché. Abaisser le feu au minimum immédiatement, couvrir (l'idéal ça reste la cocotte qui se clipse, dont le nom m'échappe tiens) et laisser comme ça sur un coin de feu tout doux pendant une petite heure.

Quand vous repassez par là, au hasard. On éteint. On laisse pour la nuit, mariner, comme ça. Une douzaine d'heures quand même, c'est bien.

Bon et puis lendemain, hein, faut mettre tout ça en bocaux, jusqu'à s'en servir, n'est-ce pas. Donc, on égoutte le chou en réservant la marinade, on remplit des pots, on ajoute du vinaigre et de la marinade à parts égales. Hop, au frigo.

Ah et le chou rouge, ça tâche. si jamais.

 Je suis en retard, en retard, en retard ! Donc trèfle de manières, une recette sans façon ni présentation !

- 80 gr de roquefort

- 3 cs de moutarde mi-forte

- 1,5 cs de crème fraîche épaisse (allégée, si on veut)

- 1 jus de citron

- 150 gr de thon au naturel égoutté

Mixer le tout !

Réserver au frigo.

Possibilité de stériliser en conserve, si jamais.